Spasite presoljenu čorbu pomoću ovih trikova
Autor: Glas javnosti
Dovoljna je samo jedna sekunda nepažnje - i umesto savršeno začinjene supe ili čorbe dobijete jelo koje je gotovo nemoguće jesti. Posebno je frustrirajuće kada satima kuvate ručak, pažljivo birate sastojke, a onda vas jedna kašika soli potpuno izbaci iz takta.
Ipak, dobra vest je da presoljena supa ne mora da završi u sudoperi.
Iskusne domaćice godinama koriste male trikove kojima mogu da ublaže slanost i vrate ravnotežu ukusa bez ponovnog kuvanja celog ručka. Neki od tih saveta deluju veoma jednostavno, ali prave ogromnu razliku.
Najvažnije je da ne paničite i da ne pokušavate odmah da "prepravljate" ukus dodavanjem još začina, jer tada situacija često postane još gora.
Najbrži trik - razblaživanje vodom
Kada je supa samo blago presoljena, najjednostavnije rešenje jeste dodavanje vode.
Najbolje je da prvo izvadite deo tečnosti iz šerpe, pa tek onda dodate novu vodu kako ukus ne bi postao potpuno "ispiran". Nakon toga pustite da sve još kratko provri kako bi se ukusi ponovo povezali.
Ovaj trik posebno dobro funkcioniše kod bistrih supa i lakših čorbi.
Ako želite puniji ukus nakon razblaživanja, možete dodati još malo povrća ili začina bez soli.
Krompir je spas kada preterate sa solju
Jedan od najpoznatijih trikova za presoljenu supu jeste običan krompir.
Oljušten krompir isečen na krupnije komade ubacuje se direktno u šerpu i kuva nekoliko minuta. Tokom kuvanja upija deo viška soli i ublažava intenzitet ukusa.
Mnogi ga nakon toga izvade iz jela, dok ga neki ostavljaju unutra jer dodatno zgusne čorbu i učini je zasitnijom.
Najbolje rezultate daje kada se koristi odmah nakon što primetite da ste presolili jelo.
Pavlaka i mlečni sastojci "smiruju" ukus
Kod krem čorbi i gustih supa odličan trik jeste dodavanje pavlake za kuvanje, kisele pavlake ili malo neutralne mlečne osnove.
Masnoća ublažava agresivnost soli i daje jelu mekši i puniji ukus.
Osim što spašava ručak, ovaj trik često učini da čorba bude još kremastija i ukusnija nego pre.
Posebno dobro funkcioniše kod pečurkaste, pileće, krompir čorbe ili potaža od povrća.
Pirinač i testenina upijaju višak soli
Ako želite da supa postane konkretniji obrok, pirinač ili testenina mogu biti idealno rešenje.
Tokom kuvanja upijaju deo slane tečnosti i automatski smanjuju intenzitet ukusa.
Uz to, čorba postaje gušća i zasitnija, pa često deluje kao potpuno novo jelo.
Važno je samo da ne preterate sa količinom kako supa ne bi izgubila svoju strukturu.
Malo šećera može napraviti veliku razliku
Iako mnogi zaziru od ovog trika, mala količina šećera zaista može pomoći.
Ne služi da zasladi jelo, već da izbalansira ukus i ublaži preteranu slanoću.
Najvažnije je da ga dodajete veoma pažljivo - doslovno prstohvat po prstohvat.
Ovaj trik posebno dobro funkcioniše kod paradajz čorbi, gulaša i jela koja već imaju blagu prirodnu slatkoću.
Belance kao stari kuvarski trik
Kod bistrih mesnih supa neki kuvari koriste umućeno belance.
Kada se ubaci u vruću tečnost, ono tokom kuvanja "pokupi" deo viška soli. Nakon toga se jednostavno izvadi kašikom ili procedi.
Ova metoda možda zvuči neobično, ali se godinama koristi u profesionalnim kuhinjama.
Najveća greška koju svi pravimo
Kada presolimo jelo, mnogi odmah pokušavaju da dodaju još začina ili kiselinu kako bi "sakrili" ukus.
U većini slučajeva to samo dodatno poremeti ravnotežu i napravi još veći problem.
Mnogo bolji pristup jeste kombinovanje blagih metoda - na primer krompira i malo vode ili pavlake i pirinča.
Upravo tada ukus ostaje prirodan, a ručak deluje kao da nikada nije ni bio presoljen.
Kako da sledeći put izbegnete isti problem
Iskusni kuvari gotovo nikada ne sole jelo odjednom.
Najbolje je dodavati so postepeno, posebno kod supa koje dugo kuvaju jer tečnost tokom kuvanja isparava, pa ukus postaje intenzivniji.
Još jedna važna stvar - bujoni, suhomesnati proizvodi i gotovi začini već sadrže dosta soli, pa je lako preterati i bez dodatnog dosoljavanja.
Glas javnosti T02S
SKINI APLIKACIJU
.png)
