Napravite prvoklasne kiflice uz ovaj trik
Autor: Glas javnosti
Recept za najlepše domaće pecivo
Miris sveže pečenog peciva ima moć da trenutno popravi raspoloženje i unese toplinu u svaki dom. Ako ste umorni od recepata nakon kojih kiflice već sledećeg jutra postanu tvrde i suve, vreme je da isprobate jedan klasik. Pred vama je tajna pripreme peciva koje je toliko vazdušasto i mekano da s razlogom nosi naziv pamuk kiflice.
Ovaj recept proglašen je za jedan od najpouzdanijih načina za pripremu savršeno mekanog testa. Posebnost ovih kiflica krije se u idealnom odnosu toplog mleka i ulja, kao i u dodatku belanceta u samo testo, koje mu daje prepoznatljivu, vlaknastu i vazdušastu strukturu koja se doslovno topi u ustima.
Sastojci:
- 600 g glatkog pšeničnog brašna
- 300 ml toplog mleka
- 100 ml ulja
- 12 g suvog kvasca
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- 1 celo jaje i 1 belance (žumance sačuvajte za premazivanje kiflica)
Priprema:
U velikoj posudi pomešajte toplo mleko, suvi kvasac i šećer. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni.
U aktivirani kvasac dodajte ulje, celo jaje i belance. Postepeno dodajte brašno i so, pa zamesite testo rukama ili mikserom sa nastavcima za testo dok ne postane glatko, elastično i prestane da se lepi za zidove posude.
Oblikujte testo u kuglu, premažite ga sa nekoliko kapi ulja, pokrijte posudu providnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 2 sata, odnosno dok ne udvostruči zapreminu.
Naraslo testo podelite na jednake delove i svaki razvijte oklagijom. Za posebno mekane i vazdušaste kiflice, unutrašnju stranu svakog komada testa tanko premažite omekšalim puterom pre uvijanja.
- Slani fil: Stavite punomasni sitni sir, fetu ili kombinaciju šunke i kačkavalja.
- Slatki fil: Bogato nafilujte džemom od kajsija, kremom od lešnika ili slatkim sirom.
Kiflice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih sačuvanim žumancetom, a po želji slane kiflice pospite susamom ili krupnom morskom solju.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatnorumenu boju.
Nakon pečenja, prekrijte kiflice čistom suvom kuhinjskom krpom i ostavite ih da odstoje oko pet minuta. Tako će zadržati vlagu i ostati izuzetno mekane i sutradan.
Glas javnosti /U01S
SKINI APLIKACIJU
