Sjajan trik za prženje belog luka
Autor: Glas javnosti
Beli luk će biti ukusan, a kuća neće mirisati na njega
Beli luk može da popravi gotovo svako jelo, ali prilikom prženja njegov miris lako ispuni celu kuhinju, a ponekad se zadrži i u ostatku stana. Problem je najčešće u previsokoj temperaturi i predugom prženju.
Ne stavljajte beli luk u vrelo ulje. To je jedna od najčešćih grešaka. Na jako zagrejanom ulju beli luk brzo tamni i gori, a tada postaje gorak i oslobađa mnogo intenzivniji miris.
Bolje je da ga stavite u hladno ili tek blago zagrejano ulje, pa postepeno povećavate temperaturu. Tako će se aroma sporije osloboditi, a manja je šansa da beli luk izgori.
Pržite ga kratko. Čim dobije svetlozlatnu boju, sklonite ga sa ringle ili dodajte ostale sastojke. Ako potamni, miris će biti znatno jači, a ukus gorak.
Važan je i način sečenja. Sitno seckan ili izgnječen beli luk oslobađa više aromatičnih jedinjenja, pa će i miris biti intenzivniji. Ako želite blažu aromu, čen samo lagano pritisnite ravnom stranom noža ili ga isecite na nekoliko većih komada.
Trik sa celim čenom
Ako želite da jelo ima aromu belog luka, ali ne želite jak miris u kuhinji, probajte ovaj jednostavan trik.
U ulje stavite ceo čen koji ste prethodno blago pritisnuli nožem. Zagrevajte ga na niskoj temperaturi dok ulje ne poprimi aromu belog luka, a zatim čen izvadite pre nego što počne da tamni.
Ovaj način posebno dobro funkcioniše kod testenine, povrća, mesa i ribe.
Naravno, važna je i količina. Ako recept traži jedan ili dva čena, nema potrebe dodavati mnogo više, jer će veća količina u kombinaciji sa visokom temperaturom gotovo sigurno značiti i jači miris.
Ako se miris već proširio
Ako se miris već zadržao u kuhinji, otvorite prozore i uključite aspirator. Možete i staviti šerpu sa vodom da provri, pa dodati nekoliko kriški limuna. Po želji se može dodati i malo sirćeta.
Ipak, najbolji način da sprečite jak miris jeste jednostavan: umerena temperatura, kratko prženje i beli luk koji ne sme da izgori.
Glas javnosti /U01S
SKINI APLIKACIJU
