Pogača za Božić na trpezi je simbol zajedništva
Autor: Glas javnosti
U česnicu se tradicionalno stavlja novčić koji predstavlja sreću, blagostanje i napredak.
Božićna pogača ili česnica je jedna od najvažnijih u srpskoj tradiciji i važan deo trpeze za Božić.
Sprema se od brašna, vode ili mleka, kvasca i soli što je simbol jednostavnosti, zajedništva i oslonca na kuću i porodicu.
Ne seče se nožem, već lomi rukama, čime se naglašava ideja zajedničkog učešća i ravnopravnosti za prazničnim stolom.
U česnicu se tradicionalno stavlja novčić, kao simbol sreće, blagostanja i napretka u godini koja dolazi, dok se dodaci poput žita, kukuruza ili ukrasa od testa povezuju sa plodnošću, zdravljem i dobrim rodom.
Oblik i način ukrašavanja razlikuju se od kraja do kraja, ali značenje ostaje isto česnica je želja za mirom, obiljem i slogom u domu.
Priprema božićne pogače
Sastojci:
750 g brašna
1 kocka svežeg kvasca (oko 40 g)
3,5–4 dl mleka (mlakog)
2 kašičice šećera
1 kašičica brašna (za aktiviranje kvasca)
1 jaje
3 kašike ulja (maslinovo ili neko drugo)
1 kašičica soli
Za premaz i dekoraciju:
1 belance
malo susama
malo semenki lana
prstohvat soli
1 novčić koji se iskuva
U mlako mleko dodajte šećer i kašičicu brašna, promešajte. U to izmrvite kocku kvasca i ostavite na toplom mestu oko 10–15 min da se zapeni.
U veliku posudu prosejte brašno. U sredinu dodajte jaje, ulje i so. Kada je kvasac narastao i penast, sipajte ga u brašno i počnite da mešate. Po potrebi dodajte malo mlakog mleka ili još brašna da dobijete srednje čvrsto testo koje se ne lepi previše za ruke.
Testo prebacite u posudu, pospite ga sa malo brašna, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 60 min — treba da udvostruči zapreminu.
Kada je testo naraslo, premestite ga na radnu površinu i još jednom ga kratko premesite. Podelite ga na dva dela — veći deo (oko 2/3) i manji deo (oko 1/3).
Manji deo testa oblikujte u kuglu. U sredinu ubacite iskuvan novčić i lagano ga zatvorite u testo. Tu kuglu stavite u sredinu pleha za pečenje (najbolje okrugli pleh prečnika oko 28 cm).
Veći deo testa razvaljajte na debljinu oko 1 cm. Čašom izrežite manje krugove („krofnice“) i ređajte ih oko centralne kugle, tako da pokrijete dno pleha. Od preostalog testa napravite tanke štapiće, ispletite ih i utisnite preko površine da popunite praznine.
Umućeno belance pomešajte sa prstohvatom soli i premažite celo testo. Posipajte susam i lanene semenke. Ostavite da testo još oko 30 minuta naraste.
Zagrejte rernu na 200 °C. Pecite oko 15 min, zatim smanjite temperaturu na 180 °C i nastavite pečenje još 20–25 min, dok česnica ne dobije zlatastu boju i ne bude pečena do kraja.
Izvadite česnicu iz rerne i ostavite da se prohladi.
Saveti: Ako testo deluje previše mekano — dodatno pospite brašnom. Ako je suviše tvrdo — dodajte malo mlakog mleka. Ukoliko vam je pravljenje oblika i ukrasa suviše komplikovano, možete od pomenutih sastojaka ispeći običnu pogaču i samo ukrasiti grančicom badnjaka.
Iskuvan novčić možete staviti i u foliju, pa potom ga umešati u testo.
Srećan Božić!
Glas javnosti/D01S
SKINI APLIKACIJU
