Grške koje često pravite dok sečete papriku, a da ni ne znate

Zapanjujući propusti koje mogu upropastiti vaše jelo s paprikama

Jedna od najzanimljivijih stvari kod paprika je veliki broj vrsta koje postoje i beskrajne mogućnosti jela u kojima ih koristimo. Od kurtovke, feferone, somborke, preko slonovog uha do karoline riper, svaka paprika ima jedinstven oblik, boju i ukus.

Dok neke paprike nemaju gotovo nikakvu ljutinu već slatkoću, druge su toliko ljute da mogu izazvati znojenje već nakon kratke degustacije. Iako postoje određene sličnosti u pripremi ovih različitih vrsta paprika, važno je obratiti pažnju na njihove drastične razlike kako biste izbegli kulinarske probleme.

Dajemo vam sedam ključnih saveta za izbegavanje uobičajenih grešaka pri rukovanju i kuvanju s paprikama

Kada kuvate s ljutim čili papričicama, ključno je da nosite rukavice. Ljute papričice sadrže kapsaicin, hemijsko jedinjenje koje može izazvati osećaj pečenja u ustima i stomaku. Bez rukavica, kapsaicin se može zadržati na vašim prstima i izazvati bol prilikom dodira s očima, nosom ili drugim osetljivim delovima tela.

U prodavnicama je dostupno mnogo vrsta paprika, ali one se drastično razlikuju jedna od druge. Recimo, za punjenje su najbolje babure, crvene roge za sataraš, kurtovska kapija za ajvar. Važno je da pažljivo birate paprike kako biste izbegli da jelo postane previše ljuto ili nedovoljno začinjeno. Nemojte pretpostavljati da su sve paprike zamjenjive u receptima.

Pre dodavanja paprika u jelo, uvek ih probajte kako biste procenili njihovu ljutinu. To je posebno važno kada kuvate za druge ljude koji možda nemaju visok nivo tolerancije na ljutinu.

Pečene paprike imaju zadimljenu slatkoću koja može obogatiti mnoga jela. Međutim, važno je oguliti ih nakon pečenja kako bi se uklonila zagoretine i poboljšala tekstura, osim ako nije cilj održati neku strukturu u jelu.

Prilikom pripreme punjenih paprika, važno je da ne preterujete s količinom nadeva. Previše nadeva može dovesti do prelivanja i pucanja paprike tokom pečenja, što može uticati na estetiku i praktičnost jela.

Paprike se lako prekuvaju. Idealno je da paprike ostanu dovoljno čvrste kako bi zadržale svoj oblik, ali i dovoljno mekane za jelo. Preporučuje se pečenje pokrivenih (poklopljenih) paprika oko 35 minuta, a zatim otkrivanje i pečenje dodatnih 10 minuta.

Unutrašnjost paprike sadrži jezgro i semenke koje mogu biti gorke. Preporučuje se pažljivo seckanje i uklanjanje ovih delova pre dodavanja paprike u jela kako bi se poboljšao ukus. Dešava se da bela opna doprinese gorčini paprika.


Glas javnosti/D03S

SKINI APLIKACIJU