Da li je pomfrit koji jedemo zapravo krompir?
Zdravlje
Autor: Glas javnosti
Autor: Glas javnosti
Hrskav, slan, savršeno zlatan - pomfrit je jedno od onih jela koje voli većina ljudi. Jede se uz sve: burgere, ribu, pečeno meso, pohovano meso, a neretko i sam.
Koliko zapravo znamo o ovom naizgled jednostavnom jelu? I koliko je "pravi" pomfrit danas uopšte sličan onome što se seče ručno, pa prži u tiganju?
Pomfrit bi, u teoriji, trebalo da bude jednostavno jelo: krompir, ulje i so. Međutim, moderni industrijski pomfrit često je nešto sasvim drugo. Većina smrznutih varijanti koje nalazimo u prodavnicama prolazi kroz nekoliko koraka prerade: kuvanje, blanširanje, sušenje, prženje - pa tek onda zamrzavanje. Mnoge verzije sadrže i dodatke poput skroba, dekstroze (šećera), pa čak i stabilizatora i sredstava protiv zgrudnjavanja.
Neki oblici pomfrita, naročito tzv. "oblikovani" (poput savršeno ravnih štapića ili krompirića u oblicima), zapravo uopšte nisu sečeni iz celog krompira, već su napravljeni od krompirovog pirea koji se presuje, oblikuje i potom seče. Ukratko - da, ima krompira, ali nije to baš onaj domaći koji se guli, pa seče i peče.
Koliko je zapravo nezdrav?
Pomfrit je, bez sumnje, jedna od najnezdravijih namirnica, i to iz nekoliko razloga:
- Prži se u dubokom ulju, najčešće biljnim uljima koja na visokim temperaturama razvijaju transmasne kiseline, povezane s bolestima srca.
- Bogat je jednostavnim ugljenim hidratima - brzo podiže šećer u krvi, a zatim ostavlja osećaj umora i gladi.
- Često je jako slan, što dodatno opterećuje organizam, naročito ljudi s visokim pritiskom.
- Kad se podgreva ili prži više puta, mogu nastati i jedinjenja poput akrilamida, koji se povezuju s povećanim rizikom od raka.
SKINI APLIKACIJU
POVEZANE VESTI
KOMENTAR
